Colheita 2008

Kopke Colheita 2008 er en vellagret og friskaftappet colheita fra Kopke, der tilhører den absolutte top inden for tawny-genren. 15 års oxidativ lagring har forvandlet den mørke, kraftige grundvin til en mahognifarvet skønhed med silkeblød struktur og med aromaer. Det er portvinens svar på brunsviger. Kopke Colheita 2008 fremstår nu perfekt drikkeklar og uimodståelig. Kopke har deres egen stil, der går igen blandt alle deres tawnyer. En dejlig, æterisk syre og karakteren af tørret frugt og med en statur som en trimmet atlet snarere end karamel-sværvægter. Det er aldrig et problem at opnå koncentration i vellagret tawny. Det er blot at øge fordampningsraten; lidt som at reducere en fond. Men at opnå intensitet uden at give køb på balance og drikkevenlighed, deri ligger kunsten.

Kopke Colheita 2008

Vine har lagring nok til at have smidt al oprindelig frugtighed, og tilbage er lagringsaromaerne: sukkersyltede figner og svesker, nødder, puddersukker og syltet, kandiseret citrus samt julens krydderier. Der er stor intensitet og fylde og den sødmefulde afsked balanceres flot af syren. Eftersmagen har forrygende kompleksitet og er længere end lang. Efter åbning er vinen holdbar i ca. 6-8 uger, hvis den opbevares køligt efter åbning. Derefter bliver vinen blot langsomt mere slap og mister lidt fokus, som dagene går, så ingen panik, hvis der skulle være et par glas tilbage i en åben flaske.

Klar til at blive drukket

Husk at tawny IKKE bliver bedre af at blive lagret på flaske. Den er bedst helt frisktappet og udvikler sig ikke i positiv retning. Dog holder den snildt topformen en håndfuld år. Serveres ved 12-16°. Husk at skænke i et rummeligt hvidvinsglas, så aromaerne får muligheden for at folde sig ud.