Juleaften nærmer sig med hastige skridt, og det store spørgsmål om valg af vin til julemaden melder sig oftere. Er du i tvivl om, hvordan du finder det perfekte match til den traditionelle julemad som flæskesteg, and, og ris á la mande?
Den klassiske julemiddag stiller høje krav til vinen i glasset. Rødvinen skal matche både de søde brunede kartofler, den fede brune sovs, og samtidig undgå at blive overmatchet af den syrlige rødkål. Endelig skal rødvinen håndterer fedtet på stegen.
Derfor kan det være en udfordring at finde den rette julevin, men Greatwine hjælper dig gerne med at vælge den rette vin til julemåltidet. Vi har lavet en lille guide til dig her med lidt forskellige valgmuligheder vin til jul.
Flæskesteg
Står julemiddagen på flæskesteg og det klassiske tilbehør, såsom rødkål, hvide og brune kartofler og brun sovs, så vælg en vin fra Rhône. Rhône dalen byder på to fantastiske vinområder i nord og syd med flere verdenskendte vindistrikter og vinproducenter.
Til en særlig lejlighed som juleaften, vil jeg anbefale de lidt bedre Rhône vine fra eksempelvis:
Disse vine produceres med Grenache og Syrah som deres primære druer, og den fantastiske kombination giver
And
Vin til and og flæskesteg?
Du kan naturligvis vælge et par forskellige vine til hhv. flæskesteg og and, og dermed give dig selv og dine gæster en mindre vinsmagning. Det vil jeg klart anbefale. Men vil du gerne være sikker på, at én vin kan matche alle julemiddagens herligheder, så vælg en Amarone eller en Rhône vin.
Ris á la mande
Selve ris á la mande med fløde, risengrød, mandler og vanilje finder nemt en matchende sød vin. Men igen er det den klassiske kirsebærsauce, som dikterer vinvalget. Vinen skal både have syre og sødme nok til at matche frugten og sødmen i kirsebærsaucen.
Gode alternativer til portvin, kan være italiensk recioto fra Valpolicella.
Denne lækre recioto dessertvin er skøn til blåskimmeloste, bær- eller chokoladedesserter og ikke mindst til Ris à l’amande med kirsebærsovs. Den er kraftigt krydret og har en intens og varieret duft af sødme, modne bær og tobak.
Skal det være lidt mere specielt, kan vi anbefale australsk hedvin, eksempelvis Woodstock Vintage Fortified Grenache fra McLaren Vale.
Woodstock vintage fortified grenache leverer et massivt indtryk af intense modne kirsebær, blåbær og chokolade samt et strejf af kaffebønne. Der er en frisk frugtighed i vinen, der passer godt til dens sødme.
Vores julevins smagekasser
Hvis du har spørgsmål til sammensætning af mad og vin til julemiddagen, er du meget velkommen til at kontakte os via kontaktformularen.