Chianti Classico 2018

Tydelige kvalitetsforberedninger

Chianti Classico laves af Dievole. I 2013 kom en ny ejer til, og der er fra start investeret store summer i renovering, opgraderinger samt omlægning til økologisk drift. Kombinationen af disse faktorer samt ansættelsen af den feterede ønolog, Alberto Antonini (Frescobaldi, Col d'Orcia, Antinori) har haft den ønskede effekt. Tydelige kvalitetsforbedringer i vinene, der fremstår rene og fokuserede med elegance og kraft.

Chianti Classico er lavet på økologiske druer

Denne Chianti Classico Dievole laves af økologiske druer fra tætbeplantede marker ved Castelnuovo Berardenga, et af Chiantis top-terroirs. Blendet består næsten udelukkende af sangiovese med et lille tilskud af canaiolo og colorino. Efter høsten foregår maceration og spontangæring over ca. et par uger på 7.500 liters koniske betontanke. Derefter lagres der ca. 12 måneder på uristede franske Allier-egefade á godt 4.000 liter. Dievole Chianti Classico er en vin i letweltervægt-klassen med en fin balance mellem frugt og syre. Dette giver vinen al den friskhed og saftighed, som man kan håbe på i chianti.

Smigrende Aroma der til sammen givet en behaglig finish

Duft og smag byder på indsmigrende kirsebærfrugt med lidt rosenblade, tørret viol og komplekse mineraler, alt sammen pakket ind i smidige tanniner, der giver lidt struktur til vinen uden at dominere den. Dette er en flot veludviklet vin med et langt og behageligt finish, der vil glæde enhver, der holder af præcis, saftig, tør italiensk vin. Nydes til ikke for tunge kødretter – gerne holdt i en enkel stil, som italienerne gør det, til en tomatbaseret pastaret eller som solovin i festligt lag. Serveres ved ca. 15-18º